Leasaithigh Frithfhungach Ardchaighdeáin Grád Bia E235 Natamycin 50% i Lachtós

Réamhrá

Is gníomhaire frithmhiocróbach nádúrtha é Natamycin, ar a dtugtar pimaricin freisin, a bhaineann leis an rang antaibheathach polaeéine macrailíde. Díorthaítear é ón mbaictéar Streptomyces natalensis agus úsáidtear go forleathan é sa tionscal bia mar leasaitheach nádúrtha. Leis an gcumas suntasach atá aige fás múnlaí agus giostaí éagsúla a chosc, meastar gur réiteach den scoth é Natamycin chun seilfré raon leathan táirgí bia a shíneadh.

Feidhmchlár

Is sa tionscal bia den chuid is mó a úsáidtear natamycin mar leasaitheach chun fás miocrorgánach millte agus pataigineach a chosc. Tá sé an-éifeachtach i gcoinne réimse fungas, lena n-áirítear speicis Aspergillus, Penicillium, Fusarium, agus Candida, rud a fhágann gur gníomhaire frithmhiocróbach ilúsáideach é le haghaidh sábháilteachta bia. Úsáidtear natamycin go coitianta i gcaomhnú táirgí déiríochta, earraí bácáilte, deochanna, agus táirgí feola.

Úsáid

Is féidir Natamycin a úsáid go díreach i dtáirgí bia nó a chur i bhfeidhm mar sciath ar dhromchla earraí bia. Tá sé éifeachtach ag tiúchain an-íseal agus ní athraíonn sé blas, dath ná uigeacht an bhia chóireáilte. Nuair a chuirtear i bhfeidhm é mar sciath, cruthaíonn sé bacainn chosanta a chuireann cosc ​​ar fhás múnlaí agus giostaí, rud a mhéadaíonn seilfré an táirge gan gá le breiseáin cheimiceacha ná próiseáil ardteochta. Tá úsáid Natamycin ceadaithe ag comhlachtaí rialála, lena n-áirítear an FDA agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA), rud a chinntíonn a shábháilteacht do thomhaltóirí.

Gnéithe

1. Ard-Éifeachtúlacht: Tá gníomhaíocht fhungaicídeach chumhachtach ag Natamycin agus tá sé éifeachtach i gcoinne speictream leathan múnlaí agus giostaí. Cuireann sé cosc ​​ar fhás na miocrorgánach seo trí chur isteach ar shláine a membrane cille, rud a fhágann gurb é ceann de na gníomhairí frithmhiocróbacha nádúrtha is cumhachtaí atá ar fáil é.

2. Nádúrtha agus Sábháilte: Is comhdhúil nádúrtha é natamycin a tháirgtear trí choipeadh Streptomyces natalensis. Tá sé sábháilte lena thomhailt agus tá stair úsáide sábháilte aige sa tionscal bia. Ní fhágann sé aon iarmhair dhíobhálacha agus is furasta é a bhriseadh síos ag einsímí nádúrtha sa chorp.

3. Raon Leathan Feidhmeanna: Tá Natamycin oiriúnach do tháirgí bia éagsúla, lena n-áirítear táirgí déiríochta cosúil le cáis, iógart agus im, earraí bácáilte, amhail arán agus cácaí, deochanna cosúil le súnna torthaí agus fíonta, agus táirgí feola cosúil le ispíní agus feoil deli. Ceadaíonn a solúbthacht é a úsáid i réimse feidhmeanna bia.

4. Saol Seilfe Sínte: Trí chosc a chur ar fhás miocrorgánach millte, síneann Natamycin seilfré táirgí bia go suntasach. Cuireann a airíonna frithfhungacha cosc ​​ar fhás múnla, coinníonn siad cáilíocht táirgí, agus laghdaíonn siad dramhaíl táirgí, rud a fhágann coigilteas costais do mhonaróirí bia.

5. Tionchar Íosta ar Airíonna Céadfacha: Murab ionann agus leasaithigh eile, ní athraíonn Natamycin blas, boladh, dath ná uigeacht na dtáirgí bia cóireáilte. Coinníonn sé tréithe céadfacha an bhia, rud a chinntíonn gur féidir le tomhaltóirí taitneamh a bhaint as an táirge gan aon athruithe suntasacha.

6. Comhlántach le Modhanna Caomhnaithe Eile: Is féidir natamycin a úsáid i gcomhar le teicnící caomhnaithe eile, amhail cuisniú, paistéarú, nó pacáistiú atmaisféir mhodhnaithe, chun ciseal breise cosanta a sholáthar i gcoinne miocrorgánach a mhilleann. Fágann sé seo gur uirlis luachmhar é chun úsáid leasaithigh cheimiceacha a íoslaghdú.